Het Cockbouck is één van de weinige bewaarde kookboeken van rond 1600. Het geeft een beeld van de Zuid-Nederlandse eetcultuur in die tijd.

Zoete kruiden van overzeese oorsprong, zoals gember, kaneel en rietsuiker, werden overvloedig gebruikt. Ze gaven gerechten met groenten, vlees en vis een zoete smaak. Viki Geunes, chef-kok van Zilte, selecteerde vier recepten uit het Cockbouck en maakte er een hedendaagse versie van.

Probeer deze recepten thuis gerust uit. Je kan ze hier downloaden.

opengeslagen boek uit de 16e eeuw met op de rechterpagina het opschrift Cockbouck

 

 

 

 

 

 

 

Cockbouck om te bereiden alle soorten van spisen zoo van vleesch, als vis, gesoden als gebraden… 

Anoniem, Nederlanden, Ca. 1600, Handschrift op papier,
Erfgoedbibliotheek Hendrik Conscience, Antwerpen, 879834

Meld je aan voor onze nieuwsbrief